乳製品のこと

明治さんの講義

アイスクリーム。

純乳脂肪か、乳脂肪なし(植物性油脂+乳成分。いわゆるラクトアイス)

微妙に色が違う。

アイスクリームは黄色っぽく、

ラストアイスは白っぽい

(植物性油脂は真白。ホイップクリームも同じ。)

自分外れました！！

ラクトアイスの方が、

正直食べ慣れている感じ。

これはそもそも、

乳脂肪(バターやクリームの主成分)が、

かなり貴重になってきているから。

根本的には酪農家が減っていることとおっしゃっていた。

同期に酪農に携わっていたメンバーがいて話を聴くと、

やはり安い乳価(メーカーがミルクを買い取る価格1キロ100円ほど)と、長時間労働、

その解決のために機械化すると、

投資が必要ともなる。

やはり食の根元のところを、

経済的にも、環境的にも、

長く続いていくような仕組みにしていくのが、

これからの時代に必要だと思う。

あずきや栗農家さんも。

チーズやチョコのお土産まで頂き、

ありがとうございます。

ワインが欲しい講義でした。