念願のmarron grace

ジャん！

京都和知産の丹波栗に、

3種のフレーバー(バニラ、ラム、ブランデー)

こちらの栗は、日本に4人、

京都に1人しかいなく栗マイスター、

山内さんの栗です。

なるべく薬剤を使わず、

徹底した剪定により、

日当たりと風通しをよくすることで、

虫を防ぐ。

そして、一般に収穫後の栗に

行われるガス殺虫(バルサンのようなもの)

をしないので、風味がしっかりと残っています。

https://tamba-marron-farm.com

また、尊敬するこちらのお店にならい、

お砂糖は白砂糖でなく、

風味豊かな国産の粗糖で。

https://capocapo.com

こちらは、ドレインドタイプ。

(いわゆるヌレ甘納豆)

キャンディードタイプ

(糖衣、フォンダン)も、

試作中。

このフォンダンづくりが、

結構技術いります。

(水で溶かすだけの市販品もありますが、

自分でやってみたい)

勉強勉強。

ちなみに、

こちらのイベントにて、

数量限定で販売させて頂きます。

8/12日曜 16-21時@平安神宮

ライトアップをみながら、

マルシェで買い物！

ここでしか買えない一品に出会えます^ ^

http://kamigamo-tedukuriichi.com/smarts/index

Buona notte