丹波栗とは 昔の丹波国であった地域 (京都府、兵庫県にまたがる) で栽培される栗 その中でも、京都の和知で採れる栗を、 和知栗というそう。 中でも、全国で4人しかいない栗マイスターのうちのお一人、 山内さんにお会いしました。 栗一筋に、栽培方法の若手…