和菓子の基本、あんこ。 あんこの基本、あずき。 品種、年度によって、 大きさ、色、つまり風味も変わる。 当たり前ですが、自然がつくるもの。 ワインみたいやなぁとつくづく思いました。 ワインを楽しむように、 あずきを楽しむ文化があってもいいとも思っ…