あんこ

和菓子の基本、あんこ。

あんこの基本、あずき。

品種、年度によって、

大きさ、色、つまり風味も変わる。

当たり前ですが、自然がつくるもの。

ワインみたいやなぁとつくづく思いました。

ワインを楽しむように、

あずきを楽しむ文化があってもいいとも思ってます。

あずきの世界を、

自分自身もっと深く知っていきます。

丹波、北海道も畑見にいってみたい。

したいこと、

一つずつ実現していきます。

その前に、やるべきことをやる。

ところで、和菓子の一番の原材料である水。

京都の地下水。

硬度が30くらいで、

あんこ作りに適しているそう。

菓子づくりは、

この土地に支えられてることも

改めて学びました。

今日もありがとうございます^ ^