和菓子に欠かせない原材料で、 でも表示されないものが一つあります。 なんでしょうか？ 水です。 しっとり、もっちりした菓子の多い 和菓子には必須。 一方の洋菓子は、 空気と言われます。 ふわっとかるい食感を作り出しています。 昨日は水の講義。 これ…