初実習

講師は鍵長の田中先生
http://www.kagicho.jp

京の現代の名工にも選ばている先生です 

季節の、粽と葛桜

粽は手のひらで円錐形に整形し、
蒸しあげた後、
笹の葉3枚で、巻き上げます。

それを5本束ねて一つにします。

すごく手間です。

僕のはとても前のめりになりました笑

後ろにふんぞるよりはよいと褒めて頂きました笑 

巻き方も、これはフツーの菓子屋、

こっちは京菓子屋とあって、

菓子屋と京菓子屋は、

違うんだと実感。

そして先生は、
ちゃちゃっと作られます。

職人です。

葛桜は、
葛の炊き方と、基本の包餡

包餡楽しい。

最終試験にもなるので、
コツコツやっていきます。

和菓子は水

つくづく感じました。

そのあとは古巣のたねやさんへ。

よもぎ、きれいです。

展示も勉強になる。

何事にも先生は必要ですね。

今日も学びをありがとうございますm(_ _)m