日本に4人しかいない栗マイスター
丹波栗とは
昔の丹波国であった地域
で栽培される栗
その中でも、京都の和知で採れる栗を、
和知栗というそう。
中でも、全国で4人しかいない栗マイスターのうちのお一人、
山内さんにお会いしました。
栗一筋に、栽培方法の若手への教育にも尽力されている、
まさに栗名人です。
山内さんの栗畑
ここで10歳以上の栗たちが、
日光をしっかり浴びてすくすく育っています。
葉っぱがツヤツヤ若草色で、
風が心地よかったです^ ^
しっかり日をあてるため、
剪定は一年の日照を毎日見て、
一本ずつ選んで剪定していかれる。
それによって、栗の実のつき方が変わる
大変重要な工程。
栗をちゃんと世話するために、
栗畑は家の近くにしか置かない。
また新たな品種の栽培にも挑戦されており、
本当に素晴らしい方です。
栗マイスターに選ばれたのが納得です。
こちらの山内さんの極上丹波栗、
うちでも数量限定で使わせて頂けることになりました。
出来上がりが楽しみです。^ ^
